SHERRY
PROVINCIE: CADIZ
PLAATSEN : JEREZ DE LA FRONTERA, SAN LUCA DE BARRAMEDA, PUERTO DE SANTA MARIA , CADIZ

BODEM: ALBARIZZA ( KALK )
BARRO: ( ZAND, KLEI )
ARENA:( ZAND, LEEM )

DRUIVENSOORTEN: PALOMINO BLANCO, PEDRO XIMENEZ, MOSCATEL

1. OOGSTEN, OP MATTEN IN DE ZON
2. KNEUZEN, 2 MAAL PERSEN ( LAGERES ) 1STE PERSING BETERE SHERRY, 2DE EENVOUDIGE
3. GISTING, IN SHERRY PIJPEN ( 500 LITER ) IN BODEGA'S, DUUR ENIGE WEKEN ( 14 % )
4. OVERSTEKEN, 4/5 VULLEN, DIT I.V.M. FLOR DEL VINO, 2 KEER PER JAAR, HEEFT GROTE
INVLOED OP KLEUR, GEUR EN SMAAK VAN DE SHERRY
5. TOEVOEGING WIJNALCOHOL, NA TWEE JAAR INDELING IN GROEPEN

HOOFDTYPEN: FINO EN OLOROSO

FINO: LICHT VAN KLEUR, DROOG VAN SMAAK, VEEL FLOR
OLOROSO: VOLLER VAN SMAAK, DONKERDER VAN KLEUR, WEINIG OF GEEN FLOR

Fino	Amontillado	Pedro Ximenez

FINO TYPEN

1. AMONTILLADO: GOUDGEEL, MINDER DROOG DAN FINO, NOTENSMAAK
2. MANZANILLA: LICHTE, STROKLEURIG, ZILTE, BITTERE AFDRONK
3. PALMA: BESTE FINO VATEN, WORDT NIET OP HET ETIKET VERMELD

naar boven

1. PALO CORTADO: LICHTER VAN KLEUR DAN DE MEESTE OLOROSO'S, LIJKT OP
AMONTILLADO, SMAAK HAZELNOTEN
2. BROWN SHERRY: MENGING VAN OLOROSO MET SHERRY GEMAAKT VAN PEDRO XIMINEZ,
ZOET, DONKER VAN KLEUR

VOORTDURENDE MENGING VAN SHERRY'S VAN VERSCHILLENDE JAREN,
OM TOT EEN STANDAARD KWALITEIT TE KOMEN

VINO DE MOSTO: JONGE WIJN MET EEN LAGARTIJD VAN 7 TOT 9 WEKEN

VINO DE COLOR: MOST, VOOR HET VERGISTEN INKOKEN TOT EEN STROOP

ARROPE: MOST, DAT TOT 1/5 IS INGEDIKT

SANCOCHO: MOST, DAT TOT 1/3 IS INGEDIKT

PARILLA: SHERRY MET DEFECTEN ONGESCHIKT VOOR DE SOLERA

PAJARETTE: MENGSEL VAN SANCOCHO EN ARROPE VERMENGEN MET WIJN
SPANJE ( OVERIGEN )

RIOJA: LIGGING IN HET N.O. VAN SPANJE, AAN DE RIVIER DE EBRO, BELANGRIJKE PLAATS
LOGROÑO

DISTRICTEN: RIOJA ALTA, RIOJA ALAVESA, RIOJA BAJA
BODEM: KALK EN LEEM

 

DRUIVENRASSEN ROOD: - TEMPRANILLO - GRANACHA - GRAZIANO - MAZUELO

DRUIVENRASSEN WIT: - VIURA - TINTA MALVASIA - GRANACHA ( BLANCA )

naar boven

JAARGANG, NAAM EN PLAATS VAN BODEGA, ALC.PERC, INHOUD EN TYPE WIJN.
GARANTIE: GARANTIEZEGEL OP ETIKET OF BANDEROL OVER DE KURK, AFGEGEVEN
DOOR CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACION DE ORIGEN

ACHTERETIKET AANDUIDINGEN:
SIN CRIANZA: JONGE WIJN, MINDER DAN 1 JAAR OP FUST EN MINDER DAN 1 JAAR OP FLES

CRIANZA: MINIMAAL 1 JAAR FUST, ENKEL MAANDEN FLESONTWIKKELING EN
ALTIJD MINSTENS TWEE JAAR OUD

RESERVA: MINSTENS 4 JAAR OUD, MIMAAL 2 JAAR FUST EN MINIMAAL 1 JAAR FLESONTWIKKELING

GRAN RESERVA: MINSTENS 7 JAAR ONTWIKKELING, MINIMAAL 3 JAAR FUST
EN 2 JAAR FLESONTWIKKELING

naar boven

MALAGA: ZOETE DESSERTWIJN, ZUID SPANJE

LA MANCHA: RODE EN WITTE WIJNEN TEN ZUIDEN VAN MADRID

CATALONIË: RODE EN WITTE WIJN BARCELONA EN OMSTREKEN, KWALITEITSGEBIED PANADÈS

VALENCIA: RODE WIJN, OOSTKUST VAN SPANJE

MISTELLA: ZOETE WIJN, D.M.V. WIJNALCOHOL TOEVOEGING VOOR DAT DE GISTING BEGINT.
( CATALONIË EN VALENCIA )

MONTILLA MORILLES: OP SHERRY LIJKENDE WIJN PROVINCIE CORDOVA, ZUID SPANJE

TARRAGONA: RODE WIJN, OOST SPANJE

ALICANTE: RODE, ZOETE WIJN ZUID OOST SPANJE

1. COLARES D.O.C.
2. BUCELAS D.O.C.
3. VINHO VERDE D.O.C.
4. DÃO D.O.C
5. MOSCATEL DE SETUBAL D.O.C.

AD.1 RODE WIJN, AAN DE ATLANTISCHE KUST BIJ LISSABON, GROEIT OP DUINZAND
AD.2 DROGE WITTE WIJN, UIT DE BUURT VAN LISSABON
AD.3 WITTE WIJN, UIT NOORDEN VAN PORTUGAL
AD.4 RODE WIJN, UIT HET MIDDEN VAN PORTUGAL
AD.5 WITTE, ZOETE DESSERTWIJN

CONTROLE D.M.V. : BANDEROL MET DE VOLGENDE TEKST: SELO DE GARANTIA
OF SELO DE ORIGEM EN OOK DENOMINACÃO DE ORIGEM CONTROLADA

BAGAÇEIRA: SPAANSE EAU DE VIE VAN PITTEN EN SCHILLEN

naar boven

GEBIEDEN: ALTO DOURO ( WESTEN ) DOURO SUPERIOR ( OOSTEN ) TESAMEN OOK WEL
GENOEMD: PAIZ DO VINHO ( LAND VAN DE WIJN )

BODEM : LEISTEEN, GRANIET

BEREIDING: OOGSTEN IN SEPTEMBER, WAARNA ZE NAAR QUINTAS ( WIJNSCHUREN )
WORDEN GEBRACHT.

KNEUZEN: IN LAGERS ( GRANIETEN BAKKEN )
GISTING : NA TWEE OF DRIE DAGEN WORDT HET GISTINGSPROCES STOPGEZET DOOR
TOEVOEGING VAN WIJNALCOHOL
VERSCHEPING: PER FUST VIA DE RIVIER DE DOURO NAAR DE HAVENPLAATSEN OPORTO
EN VILA NOVA DE GAIA

naar boven

FULL PORT: PAARS VAN KLEUR, NOG NIET GESCHIKT VOOR CONSUMPTIE
RUBY PORT: ROBIJN KLEUR ONGEVEER 3 JAAR OUD
TAWNY PORT : TAAN KLEUR ONGEVEER 5 TOT 10 JAAR OUD
a. op fust b. aan de buitenlucht blootstellen

WHITE PORT : WITTE PORT

RUBY

TAWNY

WHITE

COLHEITA

VINTAGE

LATE BOTTLED

VINTAGE PORT: OP FLES : EARLY BOTTLED ( DEPOT IN DE FLES )
OP FUST : LATE BOTTLED, AGED ON WOOD, MATURED ON WOOD

KWALITEITS KLASSEN: 1. COLHEITA, 2. LATE BOTTLED, 3 . EARLY BOTTLED

CRUSTED PORT: PORT MET VEEL DEPOT , IS GEEN VINTAGE PORT

PORT HEEFT EEN ALCOHOLGEHALTE TUSSEN DE 18 EN 22%, EN WORDT ONGEKOELD GESERVEERD.

BEKENDE WIJNFIRMA'S: O.A.

SANDEMAN
KOPKE
OFFLEY
FERREIRA
OSBORNE
DELAFORCE

naar boven

LIGGING: 500 KM TEN WESTEN VAN AFRIKA

WIJNCENTRA: FUNCHAL, CAMPANARIO, CAMARA DE LOBOS

BODEM: VULKANISCH, BASALT MET VERWEERDE LAVA

DRUIVENSOORTEN: BUAL ( MINDER ZOET ), SERCIAL ( DROOG ), MALVASIA ( ZOET ) ,
VERDELHO ( HALF DROOG )

MADEIRA'S WORDEN GENOEMD NAAR DE DRUIVENSOORT, UITGEZONDERD
CAMARA DE LOBOS DIT IS EEN PLAATSNAAM.

MADEIRISEREN: JONGE WIJN ONGEVEER HALF JAAR BLOOTSTELLEN AAN ZONLICHT,
IN GLAZEN KASSEN ( ESTUFA'S )

CANTEIRO: NIET IN ESTUFA GEWEEST

naar boven

VINO DE TAVOLA ( TAFELWIJN )
D.O.C.
D.O.C.G.
( DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLATTA E GARANTITA )

naar boven

Woord

Betekenis

SPUMANTE	MOUSSEREND
SECCO	DROOG
ABBOCCATO	HALFZOET
AMABILE	ZOETIG
AMARO	BITTER
DOLCE	ZOET
BIANCO	WIT
ROSSO	ROOD
ROSATO	ROSE
FRIZZANTE	TINTELEND, SPRANKELEND
NATURALE	NIET MOUSSEREND
GENEROSO	KRACHTIG
PASSITO	WITTE LIQUOREUX WIJN , IN DE ZON GEDROOGDE DRUIVEN
SUPERIORE	MEER ALCOHOL, SOMS LANGERE RIJPING
CANTINA SOCIALE	COOPERATIEVE WIJNMAKERIJ
RISERVA	LANGER RERIJPTE WIJN PER D.O.C. GEBIED VOORGESCHREVEN
CLASSICO	AFKOMSTIG VAN DRUIVEN UIT HET OORSPRONKELIJKE CHIANTI GEBIED
GALLO NERO	ZWARTE HAAN, GEGARANDEERDE HERKOMST EN KWALITEIT VAN DE CHIANTI
VENDEMMIA	OOGSTJAAR
IMBOTTIGLATO NEL'ORIGINE	GEBOTTELD OP WIJNGOED
CONSORZIO	GENOOTSCHAP
DA INVECCHIA MENTO	MINIMAAL 6 JAAR RIJPEN
DA PRONTO BEVA	JONG DRINKEN
NELLA ZONE DI PRODUZIONE	STREEK VAN HERKOMST
MUFFA NOBILE	EDELE ROTTING

naar boven

1. DEEL VAN OOGST APART HOUDEN, ONGEVEER 10 %
2. OP STROMATTEN IN ZON DROGEN
3. NA ENKELE MAANDEN PERSEN EN GISTEN VAN DE ZOETE MOST
4. GISTENDE MOST AAN DE AL UITGEGISTE WIJN 90 % TOEVOEGEN
5. ONTSTAAN VAN DE TWEEDE LANGZAME GISTING
6. GISTKUIPEN AFSLUITEN EN KOOLZUUR LATEN ONTSNAPPEN
RESULTAAT, WIJN MET EEN BEETJE PRIKKELENDE SMAAK EN BIJNA NIET
WAARNEEMBAAR MOUSSEERT.

KLASSE INDELING CHIANTI

DE ZWARTE HAAN AL SINDS DE 13DE EEUW EEN CHIANTI - SYMBOOL
IN 1924 WERD DE ZWARTE HAAN TOT HANDELSMERK GEKOZEN.

1. DE ZWARTE HAAN OP GOUDEN ACHTERGROND EN RODE RAND DUIDT OP CHIANTI CLASSICO
2. DE ZWARTE HAAN OP GOUDEN ACHTERGROND EN ZILVEREN RAND DUIDT DE CHANTI CLASSICO VECCHIO AAN ( EEN WIJN DIE OP ZIJN MINST 2 JAAR OUD IS NA HET OOGSTEN VAN DE DRUIVEN )
3. DE ZWARTE HAAN OP GOUDEN ACHTERGROND EN GOUDEN RAND DUIDT DE CHIANTI CLASSICO RESERVA AAN ( EEN WIJN DIE OP Z'N MINST 3 JAAR OUD IS NA HET OOGSTEN VAN DE DRUIVEN )

naar boven

AFKOMSTIG UIT PIEMONTE

KRUIDEN WIJN: MINIMAAL 50 KRUIDEN ER ZIJN ER ONGEVEER 200 DIE GEBRUIKT
KUNNEN WORDEN ALSEM IS DE BELANGRIJKSTE, KORIANDER, VANILLE, KINABAST, KRUIDNAGEL

GROOTHANDELAREN VOEGEN AAN DE WIJN DE KRUIDEN TOE

SOORTEN

ROSSO	WEINIG ZOET KRUIDIG
BIANCO	ZOETER MINDER KRUIDIG
DRY	WIT BITTERE ABSINTH SMAAK
ROSE	DROGER DAN ROOD KANEELSMAAK

FRANSE VERMOUTH - NOILLY PRAT VEEL GEBRUIKT IN COCKTAILS

ALCOHOLGEHALTE ROSSO EN BIANCO 16 - 17 %, DRY 18 %